益生菌WTO？膳食纤维和益生菌的区别

其实益生菌WTO的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解膳食纤维和益生菌的区别，因此呢，今天小编就来为大家分享益生菌WTO的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

食品饮料行业分析报告模板范文

现在的食品饮料行业市场是什么样的呢？你知道吗？不知道的想要了解吗？下面是由我为大家整理的“食品饮料行业分析报告模板范文”，仅供参考，欢迎大家阅读本文。

产品策略

（1）产品口味：产品口味是消费者选择饮料的重要因素之一，产品口味一定要进行消费者测试。根据调查可知，口味是大学生接受新产品的重要影响因素，同时根据大学生对于饮料的消费特点可知，饮料生产商应不断加大大学生饮料市场的口味创新，不断地推出新的口味，缩短产品更新的周期，以满足大学生的各种口味需求。

（2）产品类型：在综合平衡的推广饮料类型的同时，也要根据大学生市场的特点，有所侧重的选择产品类型，同时根据调查可知，性别差异也对于大学生饮料市场产品类型也起着一定的影响，男生比较喜欢碳酸饮料，女生比较喜欢果汁饮料。针对这一市场现象，饮料生产商和渠道商应当尽可能的调查出高校的性别比例，再根据比例适时确定各种饮料的比例，后应当加大碳酸饮料和果汁饮料在高校的销售比例。

（3）产品包装策略：好采用瓶装和罐装，也可以采用较为环保的纸装，同时可以用几种包装形式相互补充，但是包装风格一定要统一，色彩搭配要明显、有视觉冲击力，重要的是要够时尚，追上当今潮流，这符合大学生追求时尚的消费心理。

（4）产品容量策略：从调查可知，250-500ml容量的饮料易被大学生所接收，因此，生产商在针对大学生市场的时候，应当尽量将饮料的容量对位在这一区间。

价格策略。

价格策略要恰当。针对大学生消费市场的特殊性，产品价位可以略低于市场中的领导品牌，如果有的产品生产成本较高或加入了特殊的营养成分，其价位也可以略高于市场上的领导品牌。根据调查可知，具体的价格应该定位在3-5元这一价格区间。

渠道策略。

尽可能增加铺货率。充分调查和掌握高校零实体的状况，加大高校超市、便利店、小卖部、杂货店的铺货力度，尽可能增加产品的铺货率，以高校超市带动其他各类渠道的销售，减少渠道流通环节，合理设计和管理分销渠道，从而降低流通成本，使销售价格得到价格，让惠于大学生。

促销策略。

综合运用各种促销策略，利用人员推销、广告宣传、公共关系、营业推广以及销售促进等促销策略。比如定期开展免费赠饮、买一送一、打折促销、有奖销售等促销活动。

推广策略。

加大与各高校的合作力度，通过赞助高校社团等活动，提高产品的知名度；同时也可以通过与各卫视合作，通过电视媒体这一快速有效的媒体平台推广产品，比如：娃哈哈的格瓦斯通过赞助湖南卫视的《我是歌手》等时下非常的火的节目，产品的知名度迅速得到提高，销售市场达到打开。因此对于生产商而言在高校推广产品的时候可以综合运用各种媒体平台推广产品，尤其是新产品的推广，充分运用微博、互联网、电视媒等平台。

其他策略。

（1）对大学生饮料消费市场进行更进一步的市场调查和分析，充分把握大学生消费者的爱好和饮料消费习惯，并从中寻求突破点。

（2）规范调研与策划活动。在产品上市前或运作过程中，定期进行消费者、销售渠道和竞争对手的市场调研，了解消费者的需求、经销商的心理动态和市场竞争动态，并在此基础上做出既全面、又细致的整合营销策划。

附件：大学生饮料消费市场调查问卷。

1、您的性别？

A、男B、女。

2、您平时喝饮料吗？

A、经常喝B、偶尔喝C、从来不喝。

3、您平均每个月的生活费大约在？

A、600-800元B、800-1000元C、1000-1200元D、1200元以上。

4、您一个星期用于购买饮料的支出？

A、0-10元B、10-20元C、20-30元D、30元以上。

5、您通常购买什么饮料比较多？

A、碳酸饮料B、茶饮料C、果汁饮料D、乳质饮料。

E、功能型饮料。

6、您通常在什么地方购买饮料？

A、大型超市B、小型超市C、路边摊D、其它。

7、您喜欢什么包装类型的饮料？

A、瓶装B、罐装C、纸装D、其它。

8.您平时买多的饮品容量是？

A、250mlB、500mlC、1LD、1.5L。

9、您购买饮料更注重什么？

A、包装B、颜色C、口味D、价格E、其它。

10、您购买饮料的价钱通常在？

A、2-3元B、3-5元C、5元以上D、其它。

11、您喜欢饮料的含糖量？

A、三分之二B、三分之一C、无糖D、其它。

12、您通常买哪个牌子的饮料？

A、统一B、娃哈哈C、康师傅D、其它。

13、您喜欢哪种颜色的饮料？

A、白明B、粉红色C、紫色D、天蓝E、其它。

14、您喜欢哪一类型的饮料？

A、添加果肉B、添加牛奶C、添加咖啡D、其它。

15、如果新产品上市，你会因为哪些因素购买？（多选）

A、广告因素B、觉得新鲜，想尝尝C、周围人的影响。

D、被包装吸引E、其他。

16、哪一些因素会大程度影响您购买饮料的选择（排序题）___________（多选）。

A.营养是否丰富B.色素是否太多C.果汁的浓度。

D.果汁的口感（如有肉之类的）的选择E.价格是否合理。

F.广告宣传的力度G.包装是否精美H.用料。

17、通常您认识一种饮料的途径是什么（多选）？

A、促销B、朋友推荐C、广告宣传。

D、报刊杂志E、自己尝试。

18、您喜欢何种类型的产品推广方式（多选）？

A、广告宣传B、门店促销C、报刊杂志报道。

D、免费品尝E、其它。

19、饮料代言人会不会影响您的购买意愿？

A、会B、不会C、无所谓。

感谢您的配合，祝您天天保持好心情。

一、调查背景

某食品企业近期打算开发饮料类产品，由于当今饮料市场品牌竞争进入白热化，近年来还有一些新型饮料不断涌现。随着产品的极度丰富、媒体和广告信息的剧烈爆炸以及大众消费市场裂变为大量分众市场，饮料产品的市场环境变得更加变幻莫测。特委托我调查机构为其对现在市场上的饮料行业进行市场调查。

二、调查目的

为是企业全面系统的了解我国现今对饮料行业的政策法规，饮料的种类及功能，各饮料产品的市场占有率，各饮料企业的生产销售经营情况，为某食品企业在饮料市场中拓展业务提供准确真实可信的信息，使其将来对本企业的发展有宏观的把握。

三、调查方法

本次调查总体采用文案调查法。其中主要采取的方法为情报联络法，其次用到了文献资料筛选法来完成此次调查活动。

四、调查的背景材料

经过多方面的资料查找，具体调查内容如下：

（一）国家关于饮料类产品的政策法规。

xx月1日，《饮料通则》将代替原有的国际GB10789——1996《软饮料的分类》。《饮料通则》第一次把目前市场上售卖的饮料归为11类，包括碳酸饮料类、果蔬汁类、蛋白饮料类、包装饮用水类、茶饮料类、咖啡饮料类、植物原料类、风味饮料类、特殊用途类和固体饮料类。而在这10类中未能包括，又符合饮料定义的饮料制品全被归入第11类——其他饮料类。

《饮料通则》对各种饮料的基本技术要求非常明确。比如：果汁饮料、蔬菜汁饮料应标明原果汁或蔬菜汁含量，果汁（浆）含量达不到10%的饮料，今后均不得称为果汁饮料。同样，蔬菜汁饮料中的蔬菜汁（浆）含量也必须大于等于5%。同时，如是添加食糖的果汁，应在产品名称的邻近部位清晰地标明“加糖”字样，如“加糖苹果汁”等。

（二）我国市场上现有饮料类的类别和功能。

按其功能可分为：多糖饮料、维生素饮料、矿物质饮料、运动平衡类饮料、益生菌和益生元饮料及低能量饮料。其具体功能分别如下：

1.多糖饮料：大多指含有膳食纤维的饮料，可以调节肠胃。

2.维生素饮料：维生素饮料除了补充人体所需的维生素外，其中的成分还能清除体内垃圾，起到抗的作用。

3.矿物质饮料：用于补充人体所需的铁、锌、钙等各种矿物质元素，增强人体功能和身体素质，改善，有效。

4.运动平衡类饮料：能降低消耗，恢复活力。。

5.益生菌和益生元饮料：促进人体肠胃中有益菌生长，改善肠道功能，帮助消化、养颜。

6.低能量饮料：所含热量、脂肪含量、糖分都低于其他功能性饮料，尤其低于补充体能的饮料，适合比较的人群。

（三）我国饮料市场的总体规模。

中国的市场随着加入WTO以后日趋国际化，一些大型的国际饮料厂商也已在1979年之后纷纷登陆中国大陆这个庞大的消费市场。首先有可口可乐和百事可乐在中国的饮料大战，随后是台湾两大饮料集团统一和康师傅的兄弟之争，再有法国达能和全球第四大饮料品牌立顿的悄然而至，整个饮料市场正孕育着一场新的品牌竞争和市场瓜分。这些跨国公司凭借其深厚的品牌资源和雄厚的资金支持以及在国外市场拓展的成功经验，对中国大陆本土饮料企业构成合围之势，各种类饮料的发展规模如下：

1.包装水市场：份额大的一个饮料市场，主因是我国人口将会以每年4%左右的速度增长。其主要品牌包括：农夫山泉、哇哈哈、康师傅、乐百氏等。

2.果汁饮料市场：果汁饮料行业的市场寡头垄断格局趋势，已经无可避免。目前果汁市场的品牌10强：统一、康师傅、汇源、可乐的果粒橙、健力宝的第五季、百事的果缤纷、农夫果园、娃哈哈的非常果汁、顺鑫的牵手果汁，乐天与华邦的合资果汁企业。

3.碳酸饮料市场：在中国市场的衰退已经无可挽回了。现在表面上碳酸饮料的市场容量比较平稳，但是占整个饮料大市场的百分比是逐年下滑的。碳酸饮料就更不用说一直是百事可乐和可口可乐唱“双簧”，可口可乐和百事可乐在中国碳酸饮料市场的占有率分别达到48.47%和37.26%，二者之和超过85%。瓶装水市场的CR4也超过了50%。

4.茶饮料饮料：典型的双寡头垄断。康师傅一家的份额就已经接近50%，加上统一，两者合计占领份额在一二线城市接近80%。

5.特殊用途饮料市场：一半以上的分额是被红牛所占据。6.蛋白饮料：蒙牛伊利两大巨头，众多中小型企业竞争明显。

7.植物饮料：植物饮料市场目前暂时以凉茶为大的一个品类和行业代表。典型代表王老吉。

8.咖啡饮料：全国既饮咖啡饮料品牌只有“雅哈”、“雀巢”等少数几个，上海、广州、深圳两地有少数几个区域性品牌，如帮德、力神、摩尔、伯朗等，风味较单一，并且大部分是奶咖啡，知名度也较低。

9.固体饮料：基本每种饮料大类都可以有自己的固体形态，固体饮料市场占比大的还是茶叶和咖啡。

（四）我国主要饮料生产企业的规模，产销量，市场份额和分布情况1.碳酸饮料行业：可口可乐市场占有率大约是可乐类的48.47%，百事可乐占有率为37.26%，其他约占14%。

2.果汁行业：饮茶在中国市场份额为45%，排名第一，而果汁则占20%份额，排名第二。统一鲜橙多市场果汁占有率为20%。

3.功能性饮料占有率：功能饮料前五名的红牛销售额占总销售额的31%，脉动占20%，宝矿力水特占17%，健力保占13%和雀巢能量e占9%。

4.茶类：品牌集中在康师傅、统一两大品牌，其中又以冰红茶、冰绿茶为市场主导。重度消费者经常饮用的茶饮料品牌依次为康师傅冰红茶、统一冰红茶、康师傅冰绿茶、统一绿茶，所占比例分别为35.7%、25.1%、21.3%、10.5%。王老吉在凉茶行业中处于绝对领先地位。

（五）饮料市场所需原料及供应情况。

软饮料的主要原料是饮用水或矿泉水、果汁、蔬菜汁或植物的根、茎、叶、花盒果实的提取液。有的含甜味剂、酸味剂、香精、香料、食用色素、乳化剂、起泡剂、稳定剂和防腐剂等食品添加剂。有些饮料还含维生素和矿物质。

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大家都知道，宝宝的健康离不开充足、均衡的营养，然而常见营养素:维生素A、维生素D、钙、铁、锌等在我国儿童群体中摄入量普遍不足，下面就重点介绍一下常见的营养素以及人体出现缺乏时应该如何正确补充。

一、维生素

维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶性维生素包括:维生素AD.E、K,它们的作用与脂肪息息相关，主要贮存在:水溶性维生素包括:维生素B、C,它们不贮存在人体内，一般随尿液排出。

1.维生素d

维生素D参与人体的生长发育以及骨骼的生长，可以降低性的风险，可促进系统的发育，还能提高机体力，同时调查表明人群体内的维生素D含量比正常人普遍偏低。现在随着对维生素D生理作用的关注度提高以及更深入的研究，已经不单单把维生素D看作是常见营养素，而是归纳为激素一类。由此可见维生素D在我们人体内的重要性。

维生素D的主要来源是阳光，通过紫外线照射人体合成，但是由于种种因素(照射时间、裸露面积、空气质量所处的地理位置等)导致全球范围内都存在普遍缺乏的问题。鉴于维生素D在我们人体的重要作用，目前已经建议新生儿出生后就应当尽早性的补充，而不应当等到生后半个月。同时应该根据不同年龄生长发育情况，季节情况以及青春期第二个生长高峰期，酌情继续补充维生素D。

2.维生素A

相比维生素D,我国儿童维生素A的缺乏情况同样严峻，世界卫生组织WTO把我国界定为维生素A缺乏的亚临床国家。所以说光补充维生素D还不够，维生素A也需要及时补。维生素A关系到宝宝的视觉、、身高、造、智力等多系统的发育，应该引起家长们的重视。

维生素A的来源主要有植物性维生素A以及动物性的维生素A。植物性的维生素A主要来自胡萝卜、红薯、油菜、西兰花等等；动物性维生素A主要来自动物、瘦肉、禽蛋及奶制品中。基于中国儿童的生长特点及缺乏情况，建议好从宝宝出生后就开始尽早补充维生素AD,并至少持续补到宝宝3岁，如果有条件允许，可以补充到青春期。

那么有的宝妈会问，维生素A补充多了会中毒吗?一般来说，正常量摄入植物性维生素A以及按照医生医嘱服用是不会引起维生素A中毒的。

如何为宝宝选择合适的维生素AD制剂呢?

1.剂量应符合国家权威机构的推荐补充量,即维生素A1500-2000U.维生素D400-800IU。维生素A、D的黄金配比为3:1,这个比例符合宝宝的营养需求。

2.选择采用遮光处理的独立胶囊包装，这样能确保维生素AD不会遇到光热、空气而氧化失效，也能保证服用剂量的精准。

3.尽量选择国药准字，不要选择保健品以及海淘产品。

二、钙

牛奶是简单有效的补钙手段，其他主要的食物来源有:瘦肉、禽蛋类、各种豆制品、芝麻酱等等。在我国缺钙也是普遍存在的问题.钙是与骨骼发育有关的主要因素之-

,缺钙会引起骨骼发育不良、影响儿童线性生长、等情况.就钙的吸收率而言，婴幼儿的吸收率为60%,儿童为40%6，成人为20%

40%6，老年人吸收率更低。人体内的钙是一点一滴储备起来的，所以在宝宝儿童时期以及青春期正确及时的补钙是非常有必要的，可以有效的降低老年和的风险。

那么如何做才能使钙更好的吸收呢？

1.补钙的同时补充维生素D。

2.膳食当中的草酸、植酸(常见食物有菠菜、空心菜等)与钙结合后会形成沉淀影响钙的吸收，补钙的时候应尽量避免与这些食物同服。

3.选择合适的钙剂和剂型，目前钙剂中碳酸钙的含量高，应作为首选。

4.服用钙剂时应当与三餐起服用，高胃酸浓度有利于钙剂的吸收，但是对于以牛奶为主食的婴儿好在喂完奶半小时后再服用钙剂，避免与牛奶同时服用。

5.同等量的钙，分成多次服用钙的吸收率高。

三、铁

铁是人体内的微量元素，在人体内只占体重的0.01%以下，虽然含量很低，但是它对于人的生理活动和调节的作用却是不可小觑的。它参与红蛋白以及部分酶的合成，参与造功能和能量代谢，对机体的系统发挥重要作用，同时铁还可以促进锌的吸收。食物中铁的来源主要有:

瘦肉、动物、各种动物的，鸡蛋等，长期的饮食不均衡会导致铁摄入不足，引起人体铁的缺乏，从而导致缺铁性贫，而贫也是儿童常见的营养不良之一。

经常有宝妈会拿常规的化验单来问，我家宝宝是不是贫呀?针对儿童贫的诊断，不同的年龄有不同的标准，不可一概而论，那么对于儿童出现贫情况后，到底该不该补铁呢？是通过饮食还是呢？有的家长不想让孩子吃药，认为通过饮食就可以纠正贫，那么这种方法可不可取呢?

我们知道缺铁性贫有四个时期，在储存铁减少期和红细胞生成缺铁期这两个时期通过饮食补铁是可以的，但是往往在医院检查发现贫后，此时饮食补充铁已经晚了，光靠食疗是不能纠正贫的，应该遵循医生医嘱进行。需要注意的是，贫的原因有很多，如缺乏叶酸、维生素B12所导致的贫，在此就不详述了，以后有机会和大家分享。

那么怎么样做才能更有效的补铁，贫呢?

1.多吃含铁丰富的食物，如各种动物的、动物的、红肉，不能偏食、素食，菠菜补铁的做法是错的，因为大部分蔬菜的含铁量都非常少；而蛋黄里面有一种叫“卵黄高磷蛋白”的物质，它会抑制铁的吸收，所以蛋黄补铁效果远不如红肉、。

2.补充足够的优质蛋白，如牛奶、瘦肉、鸡蛋清等，因为红蛋白的合成需要蛋白质提供原材料。。

3.补充足够的铜，铜可以促进铁的吸收，含铜较多的食物有海鲜、豆类。

4.摄入足量的维生素A、B、C。

5.膳食纤维不能吃的太多，过多的膳食纤维会影响微量元素(锌、铁等)吸收，同时也不要喝太多的咖啡和茶。

6.铁剂的至少要用到红细胞及红蛋白达到正常水平后2个月左右。

四、锌

锌参与人体的生长发育、智力发育、维持人的正常、提高机体力，同时还可以促进伤口和创伤的愈合。但是儿童缺锌缺乏特异性的表现，如果宝宝出现生长缓慢、反复、干燥、下降等情况，同时如发现儿童身高增长速度变慢而偏离正常水平时，则怀疑锌缺乏的可能。

那么如何正确的补锌呢?

1.提倡母乳喂养，当母乳不足或者不能母乳喂养时，应选择含强化锌的配方奶。

2.及时添加辅食。

3.增加肉类、、海产品、坚果等富含锌的食物的摄入是锌缺乏的重要措施，但是需要注意不同年龄的宝宝需要酌情选择合适的食物。

4.选择合适的锌剂，目前常用的补锌是葡萄糖酸锌，疗程一般为2～3个月，具体用法应在医生的指导下服用。

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养虾EM菌频烦使用有利必吗

EM菌为有效微生物群的英文缩写，也叫EM益生菌原液，它能使光合菌、乳酸菌、酵母菌、革兰氏阳性放线菌、发酵系的丝状菌五大类微生物中的10属80种有益微生物共生共荣。它是由世界著名应用微生物学家日本琉球大学比嘉照夫教授发明的，EM技术是目前世界上应用范围大的一项生物工程技术。和一般生物制剂相比，它具有结构复杂、性能稳定、功能齐全的优势，表现出前所未有的高科技水平。迄今为止，EM菌已狂风般席卷日本、美国、巴西、法国、台湾等90多个国家和地区。

国内随后也跟着这股狂风，慢慢的引进EM菌技术，使其成为国内也日渐兴起的新兴养殖技术，特别是对于水产养鱼养虾的养殖上，EM菌所带有的天然的控水效果是非常的强大，而且对于动物生长也有辅助的作用，是非常好的养虾使用的产品。两大功能适合于养虾：一、调节水质，保存生态平衡；二、保健防，促进生长。

水产EM菌养虾机理作用

水产EM菌投入养殖水体后，首先，在较短时间内通过大量繁殖而成为优势种群，其群体作用能杀死或抑制原微生物和有害物质，调整养殖环境，增加水中溶氧量（氧气），降解氨态氮，促进养殖生态系中的正常菌群和有益藻类活化生长，保持养殖水体的生态平衡，拌入饵料投喂，直接增强虾类的吸收功能和防抗逆能力，促进健壮生长。

水产EM菌中的光合菌还能利用水中的硫化氢、有机酸、氨及氨基酸兼有反硝化作用消除水中的亚硝酸铵，因而能使养殖池中的排泄物和残饵污染得到净化，改善水质，减少虾。水产EM菌本身营养丰富，蛋白质含量较高，富含可溶性糖类，且有虾所必需的多种氨基酸、维生素、微量元素及生物素、辅酶Q10等生物活性物质。因而水产EM菌培养的生物饵料就是鱼虾的佳天然饵料。其次，水产EM菌能分解池塘底部腐败的沉积物、污泥，从而降低了化学耗氧量和生物耗氧量，增加水中溶氧，改善养殖水体的生态环境，促进养殖水体物质的良性循环。

同时，EM菌还能使厌氧微生物在分解有机物时产生的有害物质转变为有益物质，以有机物、有害气体、二氧化碳、氨等为基质，合成大量糖类、氨基酸类、维生素类有益物质，避免了养殖水体中虾类受有害物质的毒害作用。再者，水产EM菌能分解饲料中的粗纤维，使其转化为能被动物吸收的营养物质，提高动物消化吸收利用率，降低了饵料系数。同时，水产EM菌对水体的PH值有缓冲作用，避免了PH值剧变而对虾类的危害，增强了虾类的抗应急反应能力和忍耐力。另外，水产EM菌中含有大量光合菌、乳酸菌、放线菌等增进功能的菌种，增强了动物抗能力，减少的使用量或基本上不使用其它。因此，水产EM菌在水产养殖中使用后，能降低养殖成本，保持良好的养殖生态环境，增加亩产量和经济效益。

池水中的对虾排泄物、残饵以及其他生物的尸体等有机物转化为无机物，以减少其毒性。这个过程分为两个阶段，第一步是有益菌把蛋白质和氨基酸分解为氨和其他无机氮的过程，称为含氮有机物的矿化作用。第二步是由吸收无机物的自养菌来完成。养殖中、后期，为促进虾池的物质循环，降低有机物污染程度，使用EM菌以达到净化水质和底质的目的。

1升可乐多少钱一

每个地方的售价都不一样，我们在许多超市跟网络平台往往都能看到可乐的身影。随着人们物质生活水平的不断提高，可乐作为我们的日常必须品受到大家的广泛好评。

可乐据我所知有两种品牌，一种是可口可乐，一种是百事可乐。明显后者的知名度更高，因此价格稍微贵一点，不过相差也不会太多，可能也就一两块钱。我们在普通超市购买往往是8－10块之间，每个超市的价格都不一样，差异多也就一块钱。

现在直播时代已然兴起，越来越多的人在关注这个东西。这个行业竞争也很大，往往要做到物美价廉。因此比起普通商店超市，可乐的价格在网红直播间购买要便宜一点。不过那个量确实挺大，一下子就是下几万单，往往都是几分钟哄抢结束。价格一升快乐可能也要七八块钱，人家也要赚钱。

我们看到有的超市卖可乐是九十块钱，可能人家批发大量进这个货只需要六七块钱。剩余的三四块钱是自己赚的，人家也要成本经营。我们在超市往往能看到各种各样的可乐，消费者已经对可乐上瘾了，不管价格高低都要选择消费。

很多人还自信选择网上购物，特别是淘宝天猫促使越来越多的人想去贪便宜。事实上现在他们那里的价格已经跟实体相差不大，甚至有的商品还比实体贵，你怎么说？原本人家看重的就是你的价格，太贵的价格人家头回也不回就走！

膳食纤维和益生菌的区别

益生菌是活性的，是的一种，只不过对身体有益才叫益生菌，膳食纤维就是我们所说的益生元，是死的，是益生菌的食物，益生菌吃了益生元以后，会加快繁殖！这就是区别～

膳食纤维可以、、结肠，膳食纤维对改善有一定调节作用，增加功能。

、整肠道的菌群，增加力。

沈旸：膳食纤维的作用主要分为以下几种：第一、，一定量的膳食纤维可以促进肠道食物残渣，吸水后膨胀，促进宿便快速排出，每天25g左右的膳食纤维能够维持肠道正常功能。第二、膳食纤维作用是，由于膳食纤维能够延缓食物在肠道中吸收，特别是糖类物质，对于控制有很大帮助，其次对液中较高、症以及相应的慢性，膳食纤维有助于降低，同时起到控制高的作用。膳食纤维能够结肠为特征的肠道，特别是长期食用红色肉类人，患有结肠的风险很高，通过膳食纤维摄取，有效降低这一类人的发生。膳食纤维对改善有一定调节作用，比如长期有宿便、的人群，通过膳食纤维调整后，调整肠道菌群，增加功能，同时减少面部色素沉着，对于有美容需求的人群，膳食纤维也需要定期补充。

膳食纤维可以、、结肠，膳食纤维还对的改善有一定的调节作用，增加功能。膳食纤维它的作用主要分为以下几种，第一就是，一定量的膳食纤维可以促进肠道食物的残渣，吸水以后膨胀，从而促进宿便在体内的快速排出，一般来说每天25g左右的膳食纤维就能够维持我们肠道的正常功能，第二膳食纤维的作用就是。益生菌的功效是提高身体的能力、调节拉肚子、以及道的功能。益生菌（Probiotics）是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥对肠道有益作用的活性有益微生物的总称。人体、动物体内有益的或真菌主要有：酪酸梭菌、乳酸菌

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艾多美的益生菌通过了：

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益生菌10株含10个不同的自然衍生的益生菌菌株，这些菌株帮助身体的自然消化过程中发挥积极作用。超高强度先进的益生菌10株每包含30亿个益生菌。

益生菌不仅支持健康的肠道菌群微生物平衡，协助身体的自然消化过程，并有助於功能。益生菌有助於促进营养物质的吸收。

1每包含30亿活性益菌，包括乳酸杆菌及只岐杆菌，益菌的营养来源，促进益菌在肠内繁殖。

2专利技术，30亿益菌，免受胃酸破坏，直达肠道。

3促进肠道正常蠕动，增强肠道。

4益菌有助抑制害菌生长，减少肠内积聚的毒素，健康。

5缩短食物停留於肠道的时间，避免吸收过多脂肪，有助调减小腹。

特别针对一些不振的孩子适当可以进食，可以增加，以调整肠道的菌群平衡，激发机体力。

ATOM美长效复合乳酸菌含有12种活性酸菌、帮助乳酸菌生长的果寡糖及其他有益人体健康之植物营养素，天天食用，可帮助维持健康。每包含30亿个活菌，运送活性乳酸菌到体内肠道，改变丛生态，帮助维持消化道机能，使排便顺畅。

10+加益生菌乳酸菌含有在肠胃里起不同功效的12种混合乳酸菌(200亿只以上，有效期<一年>内不少於30亿只)，有助於有益乳酸菌的增殖、抑制有害菌、排便顺畅等；适合於欲维持肠胃健康的人、需提高力的儿童及青少年、严重的人、欲维持健康的人；刚服用时可能有排气或排稀便、黑色宿便的好转反应。

菌种选育方面的文章往什么刊物上发表容易呀要求核心期刊

主要看你要了解什么酶，我这里有些食品工业酶的相关文章，不能在这里一一贴出来，如果需要，可以给你发到邮箱里。

酶制剂工业是知识密集的高科技产业,是生物工程的经济实体。据台湾食品工业发展研究所统计,全世界酶制剂市场以年平均11%的速度逐年增加。从1995年的12.5亿美元增加到1999年的19.2亿美元,预计到2002年市场规模将达到25亿美元。就酶在各领域的应用来说,食品、饲料工业用量大,占销售总额的45%,洗涤剂占32%,纺织工业占11%,造纸工业占7%,化学工业占4%。权威部门预测1997年至2002年,5年中酶制剂市场的发展趋势,食品用酶将由7.25亿美元增至11.76亿美元,年增长率11.4%;洗涤剂用酶将由4.89亿美元增到8.48亿美元,年增长率13.3%;纺织用酶将由1.65亿美元增到2.58亿美元,增长率10.3%;造纸工业用酶将由1亿美元增加到1.92亿美元,年增长率为高,达到16.2%;化学工业将由0.61亿美元增加到0.96亿美元,年增长率10.5%。与1985年时,食品工业用酶占酶制剂市场62%,洗涤剂用酶占33%,制革纺织工业用酶占5%相比,其明显的变化是,非食品工业用酶领域在迅速扩大,反映了人们对环保意识的增强。在全世界上百个有名的酶制剂企业中,丹麦NOVO公司牢牢把持着龙头地位,占有50%以上市场份额,杰能科则其次,占25%左右市场份额,其它各国酶制剂生产企业分享余下的25%市场份额。工业上使用的酶制剂基本上分为二类:一类是水解酶类,包括淀粉酶、纤维素酶、蛋白酶、脂肪酶、果胶酶、乳糖酶等,占有市场销售额的75%以上。目前约有60%以上的酶制剂已用基因改良菌株生产,NOVO公司使用的菌种有80%是基因重组菌株。第二类是非水解酶,占市场销售额10%左右,并有逐年增大的倾向,主要是分析试剂用酶和医药工业用酶。

食品工业中,用于淀粉加工的酶所占比例仍是大,为15%;其次是乳制品工业,占14%。酶在食品、纺织、制革工业等传统的应用虽然已相当广泛,技术上也已很成熟,但是仍在不断发展。以下就近年来对酶的生产安全与在工业应用方面的新发展作一简单介绍:

1酶制剂生产的安全卫生管理

我国加入WTO在即,对于酶制剂生产的安全卫生管理不可不加注意。食品用酶制剂国外是作为食品添加剂的,对其安全卫生规定很严。酶本身虽是生物产品,比化学制品安全,但酶制剂并非单纯制品,常含有培养基残留物、无机盐、防腐剂、稀释剂等。在生产过程中还可能受到沙门氏菌、金黄葡萄球菌、大肠杆菌之污染。此外还可能会含生物毒素,尤其是黄曲霉毒素,即使是黑曲霉,有些菌种也可能产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素或由于菌种本身产生或由于原料(霉变粮食原料)所带入。此外培养基中都要使用无机盐,难免混入汞、铜、铅、砷等有毒重金属。为保证产品绝对安全,对原料、菌种、后处理等道道工序都要严格把关。生产场地要符合GMP(GoodManufactur2ingPractice即良好的生产规程)要求。对酶制剂产品的安全性要求,联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)食品添加剂专家委员会(JointFAO/WHOExpertCommitteeonFoodadditives,JECFA)早在1978年WHO第21届大会提出了对酶制剂来源安全性的评估标准:

(1)来自动植物可食部位及传统上作为食品成份,或传统上用于食品的菌种所生产的酶,如符合适当的化学与微生物学要求,即可视为食品,而不必进行毒性试验。

(2)由非致的一般食品污染微生物所产的酶要求作短期毒性试验。

(3)由非常见微生物所产之酶要作广泛的毒性试验,包括老鼠的长期喂养试验。

这一标准为各国酶的生产提供了安全性评估的依据。生产菌种必须是非致性的,不产生毒素、抗生素和激素等生理活性物质,菌种需经各种安全性试验证明无害才准使用于生产。对于毒素之测定,除化学分析外,还要做生物分析。英国对添加剂的安全性是由化学毒性委员会

(简写COT)进行评估的,并向政府专家咨议委员会FACE(食品添加剂和污染委员会)提出建议。COT关心的是菌种毒性问题,建议微生物酶至少做90天的老鼠喂养试验,并以高标准进行生物分析。COT认为菌种改良是必要的,但每次改良后应作生物检测。美国对酶制剂的管理制度有二种:一是符合GRAS(Generalrecognizedassafe)物质;二是符合食品添加剂要求。被认为GRAS物质的酶,在生产时只要符合GMP就可以。而认为食品添加剂的酶,在上市前须经批准,并在联邦管理法典(CFR,TheCodeofFederalRegulation)上登记。申请GRAS要通过二大评估,即技术安全性和产品安全性试验结果的接受性评估。GRAS的认可除FDA有权进行外,任何对食品成份安全性具有评估资格的专家也可独立进行评估。在美国用以生产食品酶的动物性原料,必须符合肉类检验的各项要求,并执行GMP生产,而植物原料或微生物培养基成份在正常使用条件下,进入食品的残留量,不得有碍健康。所用设备、稀释剂、助剂等都应是适用于食品的物质。须严格控制生产方法及培养条件,使生产菌不致成为毒素与有碍健康之来源

此外,近年来世界食品市场推行KOSHER食品认证制度,即符合犹太教规要求的食品制度。有了KOSHER证书,才可进入世界犹太组织的市场。在美国不仅是犹太人,连穆斯林、素食者、对某些食物的人,大多数也购买KOSHER食品。按规定KOSHER食品中不得含有猪、兔、马、驼、虾、贝类、有翼昆虫和爬虫类的成份。加工KOSHER食品的酶制剂同样要符合KOSHER食品的要求。故国外许多食品酶制剂都有符合KOSHER食品的标记。要将我国酶制剂向海外开拓,对此不可不加以注意。符合KOSHER食品要求由专门权威机构审批,比FDA还严。

2酶在工业中的新用途

2.1功能性低聚糖的制造

近20年来,以双歧杆菌、乳酸菌为主的益生菌和以低聚果糖、异麦芽糖、低聚半乳糖为首的益生原作为新一代保健食品在世界各国广泛流行。通过酶法转化的各种功能性低聚糖年销售量已超过10万吨。功能性低聚糖是指那些人体不消化或难消化吸收的低聚糖,摄取后直入大肠,选择性地被人体自身的有益菌(双歧杆菌等)所优先利用。使体内双歧杆菌成倍、上百倍地增殖而促进宿主的健康,故也称为双歧因子。这些低聚糖也不被龋齿源突变链球菌所利用,食之不会引起蛀牙。每天摄取3～10g功能性低聚糖,可改善功能,防止便泌和轻度,减少肠内毒素生成和吸收,提高机体抗功能。功能性低聚糖正在成为21世纪流行的健康糖源。

(1)异麦芽低聚糖:是难消化低聚糖,不被唾液、胰液所分解,但在小肠可部分被分解和吸收。热值约为蔗糖和麦芽糖的70%～80%。对肠道直接刺激性较小。小鼠急性毒性试验LD50为44g/kg以上,安全性不逊于蔗糖和麦芽糖。人体大无作用量1.5g/kg(摄取后24小时不发生之上限量),而其它难消化低聚糖或糖醇的大无作用量只有0.1～0.4g/kg。摄取异麦芽糖16g,一周后肠道中双歧杆菌、乳酸菌等有益菌明显增加,而拟杆菌、梭状杆菌等有害菌受到抑制,改善,粪便pH下降,有机酸增加,腐败物减少。小鼠试验表明,摄取异麦芽糖后力增强,改善。异麦芽糖在高温、微酸性和酸性环境下稳定,可以添加于各种食品和饮料中。

异麦芽低聚糖是淀粉经α-淀粉酶液化,β-淀粉酶糖化和α-葡萄糖苷酶转苷反应而生成的包括含α-1,6键的异麦芽糖,潘糖,异麦芽三糖等分枝低聚糖的糖浆。市场上的异麦芽糖分含量50%与90%两种,后者是将含量50%的异麦芽糖用离子交换法或酵母发酵法去除葡萄糖而成。粉状糖是糖浆经喷雾干燥而成。

生产异麦芽糖的α-葡萄糖苷酶是黑曲霉生产糖化酶之副产品,将糖化酶发酵液经离子交换吸附去除所含α-葡萄糖苷酶经洗脱浓缩而成。虽然发表过不少培养黑曲霉生产α-葡萄糖苷酶的研究的报道,但未见用于商品生产。用α-葡萄糖苷酶转化麦芽糖生产异麦芽低聚糖,其生成量一般仅50%左右,另外还含有20%～40%的麦芽糖与葡萄糖。为了提高异麦芽低聚糖产量,曾有不少研究报导,例如使用臭曲霉α-葡萄糖苷酶,产品中潘糖产量可达30%葡萄糖量可降至20%。高崎发现脂肪嗜热芽孢杆菌所产普鲁兰酶在高浓度麦芽三糖存在下有转苷作用。将其结构基因导入枯草杆菌NA-1,生产的新普鲁兰酶,与枯草杆菌糖化型α-淀粉酶(可产生麦芽三糖)一起作用于淀粉,异麦芽低聚糖的产率可达60%,而葡萄糖含量由40%降至20%。为了提高黑曲霉α-葡萄糖苷酶的活力,东京大学生物工程系将α-葡萄糖苷酶基因AGLA导入黑曲霉GN-3,得到转化子GIZ155-A3-4,产酶能力提高了11倍。

目前我国生产异麦芽糖的企业多达50～60家,生产能力约5万吨以上,α-葡萄糖苷酶的用量以0.1%计,需50吨,消耗外汇甚巨(以每吨75万元计,就需3750万元人民币)。有必要立足自给。

(2)海藻糖:是二分子葡萄糖以α,α-1.1键连结而成的非还原性低聚糖。广泛存在于动植物和微生物(如菌覃、海藻、虾、啤酒酵母、面包酵母)中,是昆虫主要,作为飞翔时之能源来利用。海藻糖能保护某些动植物适应干燥和冰冻的环境。海藻糖是一种很好的糖源,因非还原性,故耐酸耐热性好,不易同蛋白质、氨基酸发生反应。对淀粉老化,蛋白质变性,脂肪氧化有较强抑制作用。此外还可消除某些食物之苦涩味、肉类之腥臭。海藻糖不被龋齿突变链球菌利用,食之不会引起蛀牙。活性干酵母的活存率全赖酵母细胞中海藻糖含量所决定。过去海藻糖系从酵母中提取(大含量也只有20%),成本甚高,每公斤高达2～3万日元。现在可以用酶或发酵法生产,成本大大下降。久保田等从节杆菌、小球菌、黄杆菌、硫化叶菌等土壤中发现一组海藻糖生成酶(海藻糖合成酶MTSASE与麦芽低聚糖海藻糖水解酶MTHASE),当将其同异淀粉酶、环糊精生成酶、α-淀粉酶、糖化酶一起作用于液化淀粉时,可得到85%收率的海藻糖。

(3)帕拉金糖(Palatinose)学名为异麦芽酮糖(Isomaltotulose):以蔗糖为原料,经产朊杆菌或普利茅斯沙雷氏菌的α-葡萄糖基转移酶(又称蔗糖变换酶Sucrosemultase)的作用,蔗糖分子的葡萄糖和果糖由α-1,2键结合转变为α-1,6键结合而成。由于结构的改变,其甜度减少到蔗糖之42%,吸湿性较低,对酸的稳定性增加,耐热性略为降低,生物学、生理学特性发生改变,不能为多数、真菌所利用。食后不被口腔、胃中的酶所分解,直到小肠才可被酶水解成为葡萄糖和果糖而进入代谢。帕拉金糖不为口腔龋齿突变链球菌所利用,食之不易发生蛀牙,食后也不会迅速升高,故可为人使用。

帕拉金糖在低水份和低pH下便会失水而缩合成为2～4个分子的低聚帕拉金糖,甜度为蔗糖之30%,不为肠道消化酶所消化,食后可直达大肠而为双歧杆菌选择性利用,起到双歧因子的保健作用。将帕拉金糖在高温高压下,用雷尼尔镍为催化剂氧化便生成帕拉金糖醇。这种糖醇甜度为蔗糖的45～60%,热值为蔗糖的二分之一。食后不易消化吸收,不会引起和升高,不会引起蛀牙,适合人、老人、者作甜味剂。因其物理性质酷似蔗糖,可用其制作低热值糖果,是国际上流行的新一代甜味剂。上述三种糖在欧美、日本等已经大量生产,并被广泛利用;而在国内虽已研究成功,但在生产和应用上尚存在不少阻力。

(4)低聚果糖:是以蔗糖为原料经黑曲霉β2果糖基转移酶的作用,将蔗糖分子的D2果糖以β22,1链连接123个果糖分子而成的蔗果三糖、蔗果四糖以及蔗果五糖与蔗糖、葡萄糖以及果糖的混合物,甜度为蔗糖的60%。用离子交换树脂将其中葡萄糖与果糖除去后,可得到含低聚果糖95%以上的产品,甜度为蔗糖的30%。低聚果糖的主要成份蔗果三糖与蔗果四糖在人体中完全不被唾液、消化道、、脏中的α2葡萄糖苷酶水解,本身是一种膳食纤维,食后可直达大肠,为大肠中的有益优先利用。食低聚果糖不会引起、水平的升高,热值为1.5kCal/g,通过双歧杆菌的增殖,肠道得以净化,肌体力增强,营养改善,降低。以年龄50～90岁老人进行试验,日食低聚果糖8g,8天后肠道双歧杆菌可由5%增加到25%。者食用低聚果糖每天5～6g,4天后80%者症状改善,粪便变为柔软,色泽转黄,臭味减少,肠道腐败得到控制。

低聚果糖也存在于菊芋、菊苣、芦笋等植物,西欧都用菊粉做原料,用菊粉酶局部水解而成。日本政府将低聚果糖批准为特定保健食品;西欧、芬兰、新加坡、台湾等地将低聚果糖作为功能性食品配料,广泛使用在各种食品。我国大陆低聚果糖的年生产能力为15000吨,广东江门量子高科10000吨,云南天元3000吨,张家港梁丰1000吨,广西大学奥立高500吨。此外五粮液酿酒公司、上海中科生物医学高科技开发有限公司也在销售。

(5)低聚木糖的特点是对酸、热稳定性强,故可用于果汁等酸性饮料,因其不被多数肠道利用,只有双歧杆菌等少数能利用,因此是一种强力双歧因子,每天摄取0.7g即可见效。这种糖是以玉米芯为原料,提取其木聚糖后,用曲霉木聚糖酶水解而得。由日本三得利公司首先生产,我国山东龙力公司在中国农大的支持下开发成功。山东食品发酵研究院亦已宣告研制成功。此外,其它功能性低聚糖如低聚半乳糖,低聚甘露糖等我国也已开发成功。

2.2酶用于功能性多肽的生产

近年发现蛋白酶水解蛋白质生成的肽类,其吸收性比蛋白质或由蛋白质的组成的氨基酸为好,因此可作为输液、运动员食品、保健食品等。在蛋白质水解物中,有些肽具有生理活性功能,如酪蛋白经胰酶或碱性蛋白酶水解可生成酪蛋白磷酸肽(CPP),具有促进Ca、Fe吸收的功能。由鱼肉、大豆、酪蛋白经酶水解得到的水解物中含有一种氨基酸,序列是Ala-Val-Pro-Tyr-Pro-Gln-Arg的七肽,是一种紧张素转化酶抑制剂(ACEI,An2giotensinConvertingEnzymeInhibitor)。它可同紧张素相结合影响其活性的表达,从而防止升高,是较理想的保健食品。由不同蛋白质原料,不同的蛋白酶水解得到不同结构的肽类中,有些肽还具有降,促进酒精代谢、、抗的生理功能。常食豆酱、豆豉、纳豆、乳腐等酿造食品有益健康,原因也在此。胨是培养基原料,因发现其有生理功能,竟

然也有人将它装入胶囊,当保健品销售,获利甚丰。

2.3酶用于油脂工业

酶在油脂工业上的应用还处于萌芽阶段。(1)纤维素酶、半纤维素酶用于榨油工业:油料用溶剂抽提油后,残渣中残留溶剂很难完全去除,影响饲料应用,为此日本开发了采用纤维素酶、半纤维素酶和果胶酶分解植物组织,来提取油脂。方法是将油橄榄、菜籽等先经破碎或热处理,然后加半纤维素酶反应数小时,离心分离油脂和渣粕。这种工艺已用在橄榄油、桔油提取上,菜籽油已进入中试阶段。在动物油脂生产上,利用蛋白酶处理,使蛋白质同油脂分离,因可避免高温处理,油脂的质量也就更好。为了去除油脂残余卵磷脂,使用磷酸酯酶去除油中水溶性卵磷脂。

(2)制造脂肪酸

脂肪酶对底物有位置专一性和非专一性之分,此外对底物脂肪酸链长、不饱和度也有选择性,用对位置无专一性脂肪酶水解猪油生产脂肪酸,作为制造肥皂的原料。用对不饱和脂肪酸酯无作用的脂肪酶,水解鱼油时,因对高度不饱和脂肪酸DHA的甘油三酯难水解而保留下来,用此法来制造DHA等ω3脂肪酸。

(3)酯交换

利用脂肪酶之酯交换作用,改变油脂脂肪酸组成可改变油脂性质,例如用棕榈油改性成为可可脂。

2.4转谷酰胺酶(TGASE)用于肉类加工转谷酰胺酶可催化蛋白质分子中谷氨酸残基上γ2酰胺基和各种伯胺间的转酰基反应,当蛋白质中赖氨酸残基的ε2氨基作为酰基受体时,可在分子间形成ε2(γ2Gln)Lys共价键而交联,从而可增加蛋白质之凝胶强度,改善蛋白质结构和功能性质,利用此作用,可将低值碎肉重组,改善鱼、肉制品外观和口感,减少损耗,从而提高经济价值。还可将Met.Lys.等必须氨基酸导入缺乏此氨基酸的蛋白质而改善营养价值。此酶也可用于毛织物加工,用于酶的固定化或将不同分子进行联结,将抗体与药剂进行联结等。生产菌种为茂原链轮丝菌(Streptoverticillummobaracens),日本已商业化生产,我国无锡轻工业大学也已研究成功,转入试生产阶段。

2.5酶在果蔬加工上的新用途

(1)原果胶酶用于果胶提取:

果实中的果胶在未成熟前是以不溶性的原果胶形式存在的,在水果成熟过程中逐渐转变成可溶性之果胶。原果胶也可在酸、热作用下转变为可溶性。由枯草杆菌、黑曲霉、酵母、担子菌所生产的原果胶酶已被开发用于桔皮、苹果、葡萄皮、胡萝卜中果胶的提取。用酶法提取果胶与酸热法相比工艺简单,无污染,成本低,产品质量除含糖量稍高外,无甚区别。

(2)粥化酶(Maceratingenzymes)之用于提高果

汁得率:

粥化酶是果胶酶、半纤维素酶(包括木聚糖酶、阿拉伯聚糖酶、甘露聚糖酶)、纤维素酶之混合物,作用于溃碎果实,对促进过滤,提高果汁收率的效果比单一果胶酶为好。已是果汁加工主要的酶。

(3)真空或加压渗酶法处理完整果蔬:

利用加压或真空浸渍果蔬,使果胶酶渗入细胞间隙或细胞壁中而起作用。此法已用于完整桔子的软化,桔皮容易剥除。还用于桃肉硬化处理,将果胶甲基酯酶与Ca2+渗入桃肉,可使罐头糖水桃子硬度提高4倍(因脱甲酯之果胶可同Ca2+结合而增强硬度)。腌制蔬菜用此法处理可防止软化而保持脆性。此法也用于桔皮之柚苷酶脱苦处理,脱苦率达81%。

(4)柒酶用于去除酚类化物

澄清果汁经超滤过滤,浓缩后仍发生白色混浊,此乃由于果汁中酚类化合物所引起,为此在过滤前可用柒酶处理,使之氧化聚合成不溶性高分子而过滤去除之。

(5)果胶酶用于洗清滤膜果胶污染物。

(6)β2葡聚糖酶用于去除葡萄汁中由Cotrytiscinerea而产生的β-葡聚糖,Vinozyme促使不溶物沉降。

2.6酶在纺织工业上的应用

棉布用淀粉酶退浆已有100多年历史了,随着酶制剂工业的发展,纤维素酶、果胶酶、木聚糖酶、柒酶、蛋白酶等酶类先后被纺织工业所采用。

(1)棉布整理用酶

随着牛仔服的流行,纤维素酶整理棉布,改善织物观感和手感,已受到纺织业的广泛重视。纤维素酶作用于天然纤维非结晶区,使纤维发生部分降解和改性,可使织物柔软、光洁、手感和外观舒适。通常用酶处理以后,棉布重量减轻3～5%,但牢度要损失20%左右。在发达国家为追求时尚,不在乎布的牢度。

过氧化氢酶常用于经H2O2漂白后除去残留的H2O2,近发现Arthromycesramosus,鬼伞菌Coprinuscinereus可大量生产过氧化氢酶,过氧化氢酶也用于洗涤剂。果胶酶用于棉布整理,主要是分解棉、麻织物纤维表面的果胶,以利漂白与染色。柒酶是种酚氧化酶,以O为H受体,主要用在牛仔布靛蓝染色时脱色处理,NOVO公司采用基因技术改良黑曲霉生产。柒酶也可作用于木质素,有分解木质素的作用。木聚糖酶用于布坯漂白处理,可去除木质素及粘附纤维上之棉子壳。

(2)毛织物蛋白酶防毡缩整理

毛织品若不经整理水洗后便发生收缩毡化不能再穿(如劣质羊毛衫洗涤后缩得很小),必须防缩防毡化处理,洗后才能保持原状。防毡化防腐处理已有100多年历史,过去用氯、H2O2、过硫酸盐处理,污染严重,90年代才开发了无氯防缩剂。利用蛋白酶改变羊毛结构可用于防毡防缩处理,40年代就有人研究,60年代日本报道,用木瓜酶处理可防毡缩,并可进行低温染色,提高染色率,减少污水,改善毛织物手感和观感。70年代我们也曾试用酸性蛋白酶处理,进行低温染色,取得良好结果,染色率提高3.6%,污水减少62%。每千锭断纱率降到145根,抗伸力、抗拉力、手感都有明显提高。80年代以来,酶法防毡缩在国内外重新引起重视,日、英、美等国发表了大量研究文章,取得了一定进展。研究过的蛋白酶有胰酶、木瓜酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶、酸性蛋白酶等,相信不久这些工艺会成熟而得到推广。

2.7酶在造纸工业上的应用

造纸工业是环境污染的重要源头。随着人们对环保意识增强,造纸工业使用生物技术受到了重视。酶法生产纸浆引起了各国浓厚兴趣,关键是降解木质素。近国内有人利用多种微生物作用制造纸浆,已经取得可喜进展,目前正在筹备扩大试验。酶在造纸工业的应用现在主要是脂肪酶用于原木脱树脂,纤维素酶半纤维素酶和脂肪酶用于废报纸回收后脱油墨;以及木聚糖酶用于纸浆漂白。

(1)原木脱树脂:

造纸用的原木因含树脂,打浆抄纸时,树脂污染设备,影响生产,降低纸品质量。为此需要在室外堆放很长时间(3个月以上),使树脂分解。这样影响生产周期,还占用大片场地。日本造纸研究机构对原木成份进行研究,发现树脂的成份中96%是油酸和亚油酸,使用脂肪酶处理就可除去。自从90年代在生产上采用后,纸品的质量提高,原木堆积成本下降,树脂吸附剂用量减少,经济效益提高。当时所用脂肪酶由NOVO公司供应,在pH6～10,40～60℃作用良好,近来又发现使用耐热性70℃的脂肪酶效果更佳。

(2)纸浆漂白:

纸浆为了除去色素来源木质素,要用氯、次氯酸、二氧化氯等氯化物处理,污染严重,因此60年代就有人考虑用木质素酶将其分解。木质素是以苯基丙烷为骨干的高分子聚合物,只有将其分解木质素才会崩解。已发现对木质素有分解力的酶有木质素过氧化酶(LIP)、锰依赖性过氧化酶(MNP)、柒酶(LAC),但至今未找到适用的木质素酶。近年芬兰提出了一种化学和酶法相结合的处理法,取得了较好的效果。先用木聚糖酶切断木质素同纤维素之间的联系物(木聚糖和半纤维素),使木质素游离,再用碱蒸煮后,由纸浆游离出的木聚糖可再次吸附在纤维的表面,用木聚糖酶将其分解,可增加孔隙,于是氯素的浸透性提高,并使木质素容易从纸浆内部出来,此工艺活性氯用量可减少30%。

(3)废报纸回收利用中的脱墨

废纸回收后打纸浆时,需用碱、非离子表面活性剂、硅酸钠及H2O2进行脱墨处理。日本在脱墨时添加碱性纤维素酶、半纤维素酶0.1%反应2小时,抄纸白度可提高4～5%,强度并未降低。由于防止油墨印刷品弄脏手,油墨中加有亚油酸、亚麻酸和油酸等的高级三甘油酯,故脱墨时再添加脂肪酶效果更好,白度可提高2.5%。废报纸脱墨,我国山东大学也进行过不少研究。

2.8其它

植酸酶除作为饲料添加剂用以提高饲料中有机磷的利用率,减少粪便中磷对环境的污染,节省饲料另加磷酸盐用量。近年植酸酶还用于酿造,以改善原料中磷的利用,以及用于去钾大豆蛋白食物的生产,成为脏人蛋白质的来源。α-葡萄糖基转移酶还用于甜叶菊加工,用以脱苦涩味。淀粉的液化和糖化几乎占了工业上酶反应的绝大部分,由于目前的酶液化、糖化要在不同pH和温度下进行,为简化工艺、节省水和能源,有必要开发耐酸性高温α2淀粉酶和耐热性糖化酶,如果α2淀粉酶可在pH4.5时进行液化,而糖化酶能在60℃以上温度下进行,试想将这些带来多大的效益?不仅如此在pH4.5液化,还可避免麦芽酮糖生成。耐酸性α2淀粉酶和耐热性糖化酶在国外已经进行多年研究,已有不少报道。例如日本报道已选育出一株耐酸性α2淀粉酶(KOD-1),在30%淀粉浆中,pH4.5,105℃下反应10分钟,残留酶活75%。将该酶在pH4.5,60℃时液化30%粉浆60分钟,得到DE14液化液,加糖化酶0.1%糖化48小时,葡萄糖含量达95.5%,与对照枯草杆菌α2淀粉酶的结果于pH5.8液化者相同(葡萄糖含量95.7%)。此外,利用蛋白质工程将地衣芽孢杆菌α2淀粉酶分子中7个蛋氨酸用其它氨基酸置换后,耐酸性增强。这类酶的产业化一旦成功,将大大改变糖化有关工业的面貌。

3结束语

随着世界能源的日益减少,而人口却在不断增加,水资源和粮食日见短缺。由于人类对环保意识的加强,使得工业界用酶来改革传统工艺的需求更为迫切。因此,提高酶的产量,降低生产成本,开发酶的新品种、新用途更是当务之急。基因工程、蛋白质工程的发展,为酶制剂工业发展创造了有利条件。开发耐热、耐酸碱,对底物有特殊作用的酶,以及将动植物生产的酶改由微生物发酵方法来生产,或者将还不能使用的微生物所产的酶改由安全菌种来生产,都将成为现实。

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OK，关于益生菌WTO和膳食纤维和益生菌的区别的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。