自做酸奶益生菌存活多久(自家酸奶能保持益生菌活性吗？)

自做酸奶益生菌存活多久

酸奶是一种含有益生菌的发酵乳制品，它对人体健康有着诸多益处。虽然市面上的酸奶琳琅满目，但自己在家制作酸奶不仅简单易学，而且可以保证酸奶中的益生菌的存活率，那么自家酸奶能保持益生菌活性多久呢？

酸奶中的益生菌

我们知道，益生菌是对人体有益的，它们可以在肠道中生长繁殖，帮助消化、维持肠道菌群平衡等。酸奶中所含的益生菌主要是乳酸菌和双歧杆菌两种。这两种菌类在人体肠道中的分布非常广泛，可以起到调整肠道菌群结构、调节功能等作用。

自家酸奶制作方法

自己在家制作酸奶非常简单，只需要准备好以下几样东西：

牛奶

酸奶菌种（也可以用现成酸奶代替）

糖

锅、温度计、保温杯

具体制作过程是：

将牛奶倒入锅中，用温度计检测温度，当温度达到80℃时煮开3-5分钟。

待牛奶稍微降温至40℃左右时，加入酸奶菌种和适当的糖，搅拌均匀。

将混合好的牛奶倒入保温杯中，盖好盖子，放在温暖的地方静置6-10小时，直到牛奶变成酸奶。

自家酸奶保持益生菌活性

自己制作的酸奶的益生菌含量和种类都可以自行掌握，而且可以保证酸奶中益生菌的存活率。益生菌的存活受到许多因素的影响，比如温度、酸度、氧气等。在自家酸奶制作过程中，保温杯可以有效地保持温度和湿度，促进益生菌生长繁殖。另外，制作好的酸奶可以放在冰箱里保存，不但可以延长酸奶的保质期，还可以让益生菌更好地存活。

自家酸奶的保质期和食用方法

自家制作的酸奶，在保持冷藏的情况下，可以保存约7-10天。但是，由于我们无法保证酸奶中益生菌的数量和活性，建议在食用时切勿贪多嚼不烂，也不要一次性吃太多，以免对肠道造成负担。此外，不建议将酸奶和其他食品（比如牛肉、猪肉、鸡蛋等）一起食用，以免发生蛋白质交叉反应导致。好的做法是在早餐或下午茶时，单独食用一盏酸奶。

总结

自家制作酸奶非常简单，而且可以保证益生菌的存活率。但是，制作过程中也需注意卫生和温度控制，以免出现不必要的和菌种失活的情况。后，再次提醒大家，酸奶无论是自己制作还是购买市售的，都应该适量食用，以免出现等不良反应。