益生菌酵母粉发糕？em菌和发酵粉有区别吗

大家好，益生菌酵母粉发糕相信很多的网友都不是很明白，包括em菌和发酵粉有区别吗也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于益生菌酵母粉发糕和em菌和发酵粉有区别吗的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

酸奶机除了做酸奶还能干嘛

1.催熟水果

催熟水果主要用的就是恒温，因此只要把水果放在酸奶机里面，加上温水，盖好盖子，插上电源。到了第二天晚上，就可以催熟成功哦。

2.酒酿

材料：糯米250g，酒曲3g。

做法：

1、糯米洗净，用水隔夜浸泡12小时以上，手一捏就碎这个程度就可以了。

2、蒸锅里放上蒸屉，铺上纱布，放水烧开，把糯米铺上，盖上盖，开大火蒸30分钟。

3、将蒸熟的糯米饭放入冷开水里过一次后使糯米粒分开、降温、不粘手，然后再沥干，冷却至手指放入不烫不冷为宜。

4、将酒曲碾碎成粉末状拌入米饭里。

5、拌好的米饭倒入酸奶机杯里，压实米饭，在中间挖个孔，接着在米饭上均匀的淋上一点冷开水。

6、酸奶机缸体内放少许冷水，将米饭杯放入，盖上盖子，插上电，中途分两次在糯米上淋上冷开水，30个小时候后拔掉插头断电，那时酒酿发酵完成。

3.纳豆

材料：黄豆(有机黄豆佳)250克，纳豆菌0.1克。

做法：

1、黄豆用清水泡8小时以上(清水量是黄豆的三倍以上，否则可能泡发不完全)。

2、黄豆上锅蒸，电饭锅两个小时左右，高压锅40分钟即可，蒸到有手指捏着豆子就能碾碎的地步，蒸熟后拿出来散热。

3、用温白开水约10毫升融化0.1克纳豆菌。

4、在煮熟的豆子温度降到60℃左右时，将化好的纳豆菌水拌进去，搅拌均匀。

5、酸奶机提前插电加热。

6、把拌好的豆子放入不锈钢纳豆发酵网中，放入酸奶机容器中，酸奶机的盖子，可以盖偏一些，留够缝隙。

7、酸奶机持续通电发酵14~16小时，空气冷的情况下可以延长发酵时间。看到上面长了一层白膜，搅拌可以拉丝佳。

8、放入冰箱冷藏几个小时，拉丝效果更佳。

小贴士：

1、从豆子煮好到进入酸奶机发酵过程中，不能碰生水。因为好是无菌的状态下。可以提前煮好一壶开水，冲洗器皿之类的用白开水。

2、发酵时间不能太短，也不能太长。我第一次做的时候，发酵了整整24小时，结果没有拉丝。

4.红糖核桃发糕

材料：红糖100g，面粉250g，酵母粉2g，核桃十颗。

做法：

1、红糖温水化开;酵母粉温水花开。

2、将面粉倒到红糖水中混匀后加入酵母液。

3、面粉团放入酸奶机中，连上电源，盖上保鲜膜，60分钟。

4、核桃用刀背碾碎，加到发酵好的面粉团中。

5、模具上摸好油，将面粉团置于模具中，注意不要放满，等下煮好了会变大，置于锅中大火煮40分钟即可。

希望对你有所帮助，谢谢；

长期吃“酵母馒头”,对身体是好还是坏听听医生怎么说

馒头是北方人的一种主食，尤其是一日三餐都离不开它的存在，虽然说蒸馒头过程特别简单，但是讲究是比较多的。

其实馒头是一种发酵食品，尤其是在以前的时候，人们蒸馒头会选择用小苏打来发酵，但是如果控制不好用量，馒头不仅不好看，口感也特别差。

而随着生活水平的改善，现在人们蒸馒头都会使用酵母，蒸出来的馒头特别松软，口感也非常好，更容易保存，但是也有一些人听说，吃酵母馒头会影响身体健康，那这种说法到底对不对呢？

01

酵母的主要成分

维生素b族

酵母当中的维生素B族含量是比较高的，这种物质能够营养、改善。

葡萄糖

酵母当中也含有大量的葡萄糖，这种物质能够为身体提供能量，加快速度。

蛋白质

酵母中的蛋白质含量也是比较高的，能够增进，还可以改善，，，炎，脚气等问题。

02

长期吃“酵母馒头”，对身体是好还是坏？听听医生怎么说

酵母是一种单细胞微生物，能够食用，营养价值也是比较丰富的，用肉眼可能无法观察到，属于一种有益真菌。

酵母发酵是将酵母喷洒在面团当中，通过可以产生营养物质以及微量元素，而酵母能够繁殖，生成产气，面团也会膨胀。

酵母菌是一种有益菌群，而人体内的、是比较多的，而益生菌在肠道内会分素，还可以运输营养物质，有利于肠胃健康，对身体没有不利影响。

馒头经过高温烹饪之后，尤其是温度达到95%以上，会将真菌杀死，所以对身体的健康没有任何影响。

在进入肠胃之后，对于强酸性胃酸具有一定的腐蚀作用，所以不仅对身体没害处，经常吃酵母馒头对身体还有许多好处。

03

酵母发酵的面有哪些优点？

促进消化

酵母能够分解馒头当中的淀粉，把淀粉转化为糖分，所以平时在吃酵母馒头时会感觉到有一丝甜味，而且酵母消化了淀粉，对于肠胃的消化和吸收具有一定的促进作用。

口感好

用酵母发酵之后，面粉的口感会特别好，尤其是馒头吃起来特别松软，其实现在大部分早餐店以及面包店都会使用酵母来发酵面粉，口感都是比较好的。

保护

酵母当中的微量元素也是比较多的，还含有大量的维生素，氨基酸等，能够为身体补充营养，提升力。

酵母的能力也比较强，能够提高身体防抗的能力，还能够帮助清理毒素，有利于保养。

增加营养价值

酵母当中大部分都是蛋白质，占到了一半左右，其中的氨基酸含量也特别的充足，尤其是赖氨酸。

此外，酵母当中还含有尼克酸，维生素B1，维生素B2等，尤其是通过酵母发酵之后，能够提高馒头的营养价值。

04

酵母的其他作用

发糕

在制作发糕的时候也可以使用酵母，发糕的含水量是比较多的，做成面团之后能够直接发酵蒸熟，也可以制作成不同的形状。

口袋饼

平时制作口袋饼时，也可以使用酵母来进行发酵，而且做法非常的简单，可以选择用烤箱，也可以选择用煎锅。

美白牙齿

生活当中有些人虽然坚持早晚刷牙，但是牙齿容易刷不干净，时间久了牙齿容易变黄，所以在刷牙的时候，我们可以在牙膏上撒一点酵母粉，时间久了牙齿也会变白。

发面时面粉里放油,能影响酵母发酵吗

全世界很多地方的人都发现了利用发酵来制作面食的技术，不过不同于烤制的面包，我们中国人另辟蹊径的采取了蒸的方式。但是不管哪种方式，对于有些面食的制作来说，发酵这个步骤都是必不可少的，这次我们就来解答一下这个发酵和油之间的关系。

首先发面放油是肯定会对酵母发酵有影响的，不过这个题目问法不是很严谨，我们就只从一般正常情况会出现的操作里来做推断，不然的话光是“面粉里放油”这个模糊的描述就能搞出很多情况了，比如放一匙油和放一碗油都是“放油”，但是影响肯定不一样。

酵母菌等微生物可以分泌各种酶，进而利用面粉中的糖类物质增殖，在这个过程中会产生大量的二氧化碳气体，于是面团就膨胀起来了。一般情况下对于终发酵效果有显著影响的条件主要有以下几点：

一般情况下是不建议在面粉中直接加油的，因为酵母菌的发酵要与面粉进行接触才行，接触越充分发酵就越有效率。而提前加了油会在一定程度上阻碍酵母菌与面粉的接触、结合，这无疑是会降低发酵效率的。所以发酵面制品的制作过程中，油脂好是面团揉好之后再加入，不要在还是面粉的时候就加进去。

其实油脂对于面团的影响主要不是体现在发酵方面，而是体现在阻碍筋膜生成上。一般情况下都是做以松软为口感要求的面包、糕点时，才会在面团中加入一些固体油脂。随着揉面的动作油脂会依附在面筋以及淀粉的界面上，以此来形成一层薄薄的膜，增强面团的储气能力，让面筋更柔软，这样后成品的面包或者馒头口感就更蓬松柔软，而且品质可以保存更久。

所以综上所述，一般情况下发面做馒头、包子等面食的时候，还是建议在面团揉好之后再加少量的油脂（好是猪油、黄油等固体油脂），在面粉中直接加油并不是一个好的选择。

大家好我是厨房里的面点师，一个游走于厨房的面点师，今天的问题是关于发面的，今天面点师就给大家讲解一下发面的配方和一些小常识，希望对大家有所帮助

首先我们先说说万能发面配方，

中筋面粉一斤，酵母五克左右，泡打粉五克，糖三十克左右，猪油适量，水250克左右

面点师自问自答时间

发面可以放油吗？

答:

可以，但是放的不是色拉油和大豆油，而是猪油，

首先猪油没有颜色，可以保证包子馒头的洁白

其次猪油还可以增加面团的白度，还可以丰富发面的组织结构，让发面口感更加细腻松软，增加成品的香味

为什么发面的水量不是固定的？

答:

首先:因为面粉因为产地不同，吸水度也不同，所以水放的不是固定的，要自己去掌握软硬度

其次:做的品种不同，放的水也不同

比如做馒头面不要太软(容易塑型)，放220克至250克左右

做包子面要比馒头面要软一些(容易操作)，放250克至280克左右

做馅饼面就要软，一般都是一斤面放300克至400克左右

那为什么酵母所放的数量也不固定？

答:

酵母是一种益生菌(他是有生命的)，所以他在不同的温度环境所表现得力量也不是不同的，

一般温度比较高的地方就需要少放酵母，因为温度高酵母发酵的就快(但不要超过四十多度)，

相反的温度低酵母就发酵的慢(就像人一样，冬天在外边不喜欢干活)，所以我们就多放酵母，八克至十克左右即可

结语:

以上就是面点师给大家分享的关于发面的一些个人看法，这是个万能发面配方，只要控制好放水量，掌握好软硬，可以制作大多数发面类的产品，比如包子，馒头，发面饼，发糕等等等等，希望对大家有所帮助吧

提出这个问题的朋友应该是没有做过面包，因为面包是需要放黄油的，不影响酵母发酵的前提是不要过量。我们在了解面粉中放油是否影响酵母发酵之前，首先要了解下酵母发酵的原理，这样能更好地帮助我们来判断和理解。

简单地说，就是酵母在发酵的过程中产生二氧化碳和水，使面团中充满气体面积膨大的过程，我们一起来看一下整个发酵的过程吧！当面粉和水混合后，形成了面筋网络，在揉面的过程中，空气进入面团，面筋网络帮助面团保持气体。面粉中含有的少量蔗糖，在蔗糖转化酶的作用下，转化为葡萄糖和果糖。淀粉在淀粉酶的作用下，水解为麦芽糖，而麦芽糖在麦芽糖酶的作用下又转化为葡萄糖和水。这些糖在酵母的作用下代谢为二氧化碳，水或酒精。二氧化碳进入到前面说的和面产生的气泡中。随着发酵时间的变长，气泡越来越大，面团的体积也随之增大。

了解了酵母发酵的原理，不知道大家能不能猜测出影响酵母发酵的因素，其实影响酵母发酵的因素还是很多的，接下来我们一起来学习下吧！

适量的加入油能丰富成品的口感，但是这里要注意两个问题：

由此可见，影响面团发酵的因素有很多，面团发酵的温度，酵母的用量，面团的PH值，糖、盐、油的用量等这些因素相互作用，共同影响发酵的效果。不仅仅是哪一种添加剂的个别作用，需要统筹分析。现在你明白了吗？

在一定的温度范围内，随着温度的增加，酵母的发酵速度也增加，产气量也增加，但高不要超过38℃，这是经过实验得出的数据。实际生产也表明：一般的发酵面团温度应控制在26—27℃范围内。对于中间发酵温度不要超过30℃，因为超过这一温度，发酵过快，面团未充分成熟，保气能力不佳，影响后产品之品质。

发面时面粉里放油，能影响酵母发酵吗？

很高兴回答你的问题。

现在很多人都会自己琢磨着做一些饭菜，做一些甜点和面包，做一些面食或者一些地方小吃等。很多时候我们会用到发面，发面是很讲究的事情。有些时候我们发酵的好，做出来的食物口感也很好，有时就不行口感很差，这跟我们选着的配料和用量的比例有很大的关系。

发面做馒头会用到老面，有时我们也会用到酵母来发面。有时也会放一些油，能影响酵母发酵吗？接下来我给大家分享一下。

油在面中主要起到一个分隔的作用，主要是分割开面筋。发面时在面中加入酵母或者泡打粉等，在面筋组织中可以产生气体。要是油彻底把面筋分隔，面团没有粘性，无法包裹气体，则无法给面团进行发酵。所以加入油的顺序和数量决定了发面的效果。

1.我们先用水、糖和酵母和成面团，然后在加入一点油，如食用油、猪油、黄油等。由于水已经把面筋黏在了一起，所以有只能起到一个分离面团的作用。比如说手撕面包，我们会加入黄油，坐吃来的面包是一层一层一丝丝的非常的细腻并不影响面团的发酵，口感也非常好。

2.我们先把面用油合成面团，在加入水，首先面筋已经被油分离，在加入水和酵母，也无法和出面筋，这样的话就会影响面团的发酵效果。如饼干，口感酥脆。

根据上面1和2所说的我们发现，制作发面放油是可以的。主要看我们需要做什么用，同时掌握好加入的计量和先后顺序就可以了。那我们发面什么时候放油比较合适？

在做馒头、包子和发面饼时，建议大家先把面合成面团，加入少许固体油，这样可以提高口感。但发面面粉中直接加油不是一个好的选择，这样面就变成了油酥，适合用在需要分层，和酥脆的地方了。

首先不建议在面粉中直接加油（除了特殊用途），在发酵过程中酵母要与面接触才能发酵。接触的越充分发酵的效果越好，效率越高。而先加油在一定程度上阻碍了酵母与面的接触，从而降低了发酵的效果和效率。所以在发面过程中建议大家先和成面团在加入适量的油。

其次油对面团的影响主要不是体现在发酵，而是体现在面筋的生成上。平时做一些松软口感的食物时如面包、糕点。才会在面团中加入一些固体油，在揉搓的过程中。会在面筋表面形成一层油膜，同时增强面团的储气能力，让面筋更加的柔软。后做出来的面包和馒头口感才会更松软，而且保存也会时间久一点。

接下来我就给大家分享一下发面的技巧

1.发面时我们用的面、温水和酵母的比例大概是100：55:3，水量跟面粉的吸水程度有关和自己的口感也有关系，根据自己的需求进行调整。酵母跟气温有关系温度太高发酵太快，就会影响发面的效果。温度太低发面时间长，一般在25-30℃为宜。

2.发面时在面粉中加糖，主要目的是促进酵母发酵。但糖的用量不宜过多，太多会抑制酵母的活性，从而也会影响发面效果，一般的话糖和酵母的比例1.5:1。如果我们做高糖食物可以用耐高糖品种的酵母。

3.发面时盐在制作过程中并不常，盐在谷物中主要作用是增加蛋白的密度，变相的增加面团的韧性。所以在做发面馒头的时候不需要加盐，除非自己比较喜欢有韧性有嚼劲的馒头。

好了今天就分享到这里，希望可以帮到你。

（一）温度:在一定的温度范围内，随着温度的增加，酵母的发酵速度也增加，产气量也增加，但高不要超过38℃，这是经过实验得出的数据。实际生产也表明：一般的发酵面团温度应控制在26—27℃范围内。对于中间发酵温度不要超过30℃，因为超过这一温度，发酵过快，面团未充分成熟，保气能力不佳，影响后产品之品质。

不同温度气体产生比

温度产气比

17.8℃59

30.8℃100

38.9℃89

43.7℃82

46.7℃78

（二）PH值：面团的PH值好于4～6之间

（三）糖的影响：可被酵母直接采用的糖是葡萄糖、果糖。蔗糖则需要经过酵母中的转化酶的作用，分解为葡萄糖和果糖后，为发酵提供能源。还有一种麦芽糖，是由面粉中的淀粉酶分解面粉内的破碎淀粉而得到的，经酵母中的麦芽糖酶转化变成2分子葡萄糖后也可以被利用。

（四）渗透压的影响：所谓渗透作用，是指溶剂分子透过半透膜，由溶液渗入溶液，或由稀溶液渗入浓溶液的现象。

渗透压：是指为阻止渗透作用所需要而加给溶液的外压力，外界介质渗透压的高低，对对酵母活力有较大的影响。这是因为酵母细胞的外层细胞膜是个半透膜，即具有渗透作用，故外界介质的浓度会直接影响酵母的活力，高浓度的糖、盐、无机盐及其它可溶性的固体物质都会造成较高的渗透压力，抑制酵母的发酵。其原因是当外界介质浓度高时，酵母体内的原生物渗出细胞膜，原质浆分离，酵母因此被破坏，而无法生存。在这方面，干酵母比鲜酵母有较强的适应力。当然也有一些酵母在高浓度下仍可生存，并发酵。

在面包生产中，影响渗透压大小的主要是糖、盐这两种原料。

糖的渗透压影响：当配方中的糖量为0～5％时，对酵母的发酵不起抑制作用，相反可促进酵母发酵作用。当超过6％时，便会抑制发酵作用，如超过10％，发酵速度会明显减慢。在葡萄糖、果糖、蔗粮和麦芽糖中，麦芽糖的抑制作用比前三种糖小，这是由于麦芽糖的渗透压比其它糖要低所致。糖的渗透压相对于盐来说影响还是不大的。

盐的渗透压影响：盐的渗透压则更高，对酵母发酵的抑制作用更大，当盐的用量达到2％时，发酵即受影响。所以盐尽量不要加。如果一定要做咸面包的话，可以发酵好之后再加入盐水即可。

希望能够帮到你。

明确答复：油脂对酵母发酵有决定性的影响！

我们往面粉中添加油脂，无外乎有两个目的，第一是增加成品的风味，第二是提高面筋的筋性。

有人会问，酵母发酵和面筋筋性有什么关系呢？

大家都知道，酵母发酵的原理就是产生大量的二氧化碳（当然后期还有酒精），而这些二氧化碳会把面筋撑起，就和吹气球一个原理。

所以提高筋性就是让二氧化碳吹“气球”的时候，不把它吹破，让“气球”更大、更多。

但是，酵母的营养物质是糖分和淀粉，过多的油脂对酵母是有害的。因此油的添加是以面筋所能吸收的量为准。

而面筋对油脂的吸收是通过面团揉制时间长短决定的。

对面团适度的，正确的揉制会使面筋达到强壮的状态，这又涉及到更多的话题，以后有机会再聊。

1，会有影响，只是量的多少影响的程度不同：

酵母表面吸附了油脂会影响酵母的活性，进而影响发酵！

但平时，比如蒸馒头也会放少量的油脂，这样可以使做出来的馒头更加蓬松，口感更香！

2，任何东西都要讲究一个量

比如发酵，我们放糖可以增加酵母的活性，有利于发酵，但是糖放多了渗透压增大反而让酵母无法正常发酵！

糖分是会影响酵母的发酵，发面的时候，想要使面团膨胀，就需要酵母的生长繁殖，使面团蓬松产生蜂窝状。但是，酵母的生长繁殖是需要糖分的，它所需要的糖分来自两个方面：一是，面粉中的淀粉水解形成单糖，二是加入的蔗糖，它们都会被酵母吸收，产生供自己生存的葡萄糖，然后酵母将葡萄糖通过作用产生二氧化碳气体，使面团膨胀，这样酵母菌就把面团“吹”起来了。

油要后放，油脂会在淀粉颗粒形成油膜，使淀粉无法分解成糖分，是酵母繁殖受到影响。所以如果要用油的话在发酵好后在用油操作。

安琪发的玉米面馒头能吃吗

当然可以吃了。

玉米面是由玉米磨制而成，没有等级之分，只有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面两种。玉米面的主要营养成分有卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素，一般人皆可食用。其主要功效有降、降，抗，美容养颜，延缓。

玉米面食品很多，在原来以粗粮为主的年代，这是人们的主食，现在仍是人们改善口味的食品之一。像我们同学有些人不吃玉米面食品，这是极不好的现象，任何食品都有它的优点，玉米面食品营养也丰富，人们的膳食一定要合理搭配，才能做到营养均衡。

适用人群

1、适宜记忆力减退之人食用；

2、适宜慢性炎水肿者食用。

3、适宜习惯性之人食用；

4、适宜症患者及中老年人食用；

5、适宜症、脂肪者食用；

6、适宜脾胃气虚、气不足、营养不良之人食用；

7、适宜、高、症、等心之人食用。

食材明细

主料：面粉、玉米面

玉米面馒头

配料：水、碱、酵面

制作方法

1、在面粉里放入三分之一的玉米面，再放入发酵面。

2、把面里放入适量的温水揉成团，放温暖处发酵。

3、发酵好了放入碱水揉好切成小块。

4、揉成小馒头饧二十分钟后放蒸锅上大火再蒸二十分钟就可以了。

家里的牛奶快要过期了,可以用牛奶做什么甜品

俗话说“一年之计在于春”，春天随着气温的回升，万物开始复苏，人体的和功能也会变得非常活跃，所以，此阶段也正是儿童发育、长个儿的黄金期，宝妈们要调整饮食，有目的的选择一些适合春天的食物，为宝宝提供充足的营养，不但能提高孩子的力，减少患几率，而且还可为孩子身高助一把力。

儿童生长发育快，身体对钙的需求也相应增加，为了能给骨骼提供充足的钙源，除了晒太阳促进钙的吸收外，还要从饮食中多摄取。牛奶不仅富含蛋白质，同时也是高钙食物，是儿童很好的营养品，可是，有些儿童并不喜欢它，买回来的牛奶都放快过期了也不喝，今天分享用牛奶与燕麦、红枣这2种食材巧妙搭配做甜品，香甜营养助宝宝长高。

燕麦中含有丰富的维生素、矿物质及氨基酸等，对于增进身体健康，促进发育，参与，抵御等，会起到非常重要的作用；春天阳气生发，饮食不当容易损伤脾胃，而红枣不但营养价值非常高，有“天然维生素丸”的美誉，还具有养胃、补脾、强身等作用，非常适合春天食用。

红枣、燕麦片都是颗粒状，单纯食用可能不易于消化吸收，而和牛奶巧妙搭配一起打成细腻的糊，再用来发面，无需1滴水、1粒糖做成甜品，喧软蓬松，麦香、枣香浓郁，香甜又营养，而且营养丰富，为儿童的身高发育助一臂之力。

所需食材：牛奶1袋、红枣100g、燕麦片150g、酵母粉g、普通面粉200g

食材说明：牛奶要选择原味儿纯牛奶；燕麦片也是选择无添加的纯麦片。红枣的量可多可少，如果想让做出的成品甜味儿多一些，可适当多放。这里无需加糖，因为红枣本身带有甜味儿，发面时可以促进发酵。

制作过程：

1、首先将红枣彻底清洗干净，尤其不容易洗净的褶皱处，用小刷子刷干净，洗净后用刀绕开红枣核切下果肉，再将其加工成小一点儿的块儿。

2、将红枣、牛奶、燕麦一起放入豆浆机中，如果您的豆浆机或料理机容量比较大，可多放一袋奶，无需加入多余的水。

小贴士：如果您买的燕麦是粗加工的，用之前要清洗一下，这里用的是即食燕麦片。

3、盖上盖子，接通电源，启动“果汁功能”键，一分钟左右，工作就完成了。

4、将打好的燕麦牛奶红枣糊倒入大一点儿的面盆中，然后加入酵母粉。

5、用筷子搅拌至酵母融化，并均匀分布在糊中，然后根据含水量的多少，适当加入面粉。

6、后下手揉成稍微偏软的面团，盖上盖子，放一边等待发酵。

7、因为有高糖份的红枣，面团很快就发酵好了，发酵好的面团里面布满蜂窝，然后将其移到案板上揉搓排气。

8、面团排气后，用擀面杖擀成厚度约不到两公分的大圆饼，铺在提前刷一层薄油的蒸笼屉上，盖上盖子二次发酵，发酵好后，凉水上锅蒸，水开后继续蒸二十分钟就熟了。

关火后焖三分钟开盖，将蒸好的牛奶红枣燕麦糕，从锅中取出，切成方便食用的小块即可食用了，柔软香甜，不光老人、孩子非常喜欢吃，谁尝了都会夸赞，比普通馒头营养美味多了。作为孩子的早餐或平时的零食甜品，健康又营养，孩子也爱吃。

如果您的宝宝不喜欢喝牛奶，可以像这样将牛奶“藏”起来，让孩子不知不觉中吸收其中的营养，而且，加了牛奶的蒸糕更好吃哦。

今天的分享就到这儿了，感谢您的阅读，我是健身生活录，喜欢运动，喜欢健康饮食，也爱分享，此文如对您有用，记得收藏，同时期待您的关注及转发，再次感谢！下期见。

请问面包,馒头里要加食用碱,小苏打吗两者的用途

相信大家都对食用碱、小苏打、酵母粉、泡打粉很熟悉，其实它们性质是不是一样的，那分别都是怎么用的呢？我自己没事的时候喜欢在家捯饬捯饬美食、甜品之类的，比如蛋糕、馒头、还有发糕等。那么下面我们一起来说说它们的作用分别是什么。

在做面食时这几种东西每个人家里都会有它们的出现，样子都是非常的像，有不少人认为作用都是一样的，正确使用才能做出美味扑鼻的美食。那我们应该在什么样时候该使用食用碱、小苏打或者酵母粉、泡打粉又该什么时候用呢?

一、食用碱

大家又称之它为碱面，作用是能中和酸。发面的时候是不用食用碱的，它的主要作用可以使肉质嫩化，还可以去除干货上的油脂，有股很浓重的碱味，不宜长期使用不然会对人体有危害。

从而利用老面团来进行发酵，这样做出来的东西会有麦香味，以前我们都挺喜欢吃，不足的是容易变酸，如果当时要是加入适量的食用碱了，那么它可以中和这个酸味的，就不会有这样一股的酸味了，吃着更香甜，口感是相当的好，这么说大家可以更好的理解吧。

二、小苏打

小苏打也叫苏打粉，也和食用碱一样属于碱性物质，是一种白色的粉末状固体。化学分式为NaHCO3，小苏打和碱面都是属于化学食品添加原料，都是没有活性的，那是很难做到起发和发酵的一个效果，虽然也是有起发的作用，但是只有小苏打在与酸性物质接触时才会产生中和反应，由于释放的二氧化碳较少，所以起发作用是有限的。

它因为是碱性的，在食物中遗留较重的气味，导致做出来以后面食并不是特别好。外面卖面食早餐店大部分在做包子春卷的时候，会用小苏打粉，从而做出来的面食更加疏松、酥脆。如果真的没有酵母粉和泡打粉的情况下，是可以使用小苏打替代的，就是口味的话就不会那么好了，因此不适用用在发面上，其次它的去污能力杠杠的堪称这三个里面的老大。

给大家推荐这款小苏打，用处是非常之多，清洁厨房、蒸馒头、浇花属于食用级小苏打，而且包装便捷，不要错过哦~

三、酵母粉

酵母粉是其他三种材料好的,里面的成分基本是蛋白质、活生菌。家里有宝宝的用发酵粉发酵起来比较安全健康，在我们制作面点过程中，酵母粉里的微有益生物在湿面团中进行繁殖，释放出大量二氧化碳，这些二氧化碳气体使得面团增加体积,让面团变得尤其疏松，经过烤制后，

面团中的二氧化碳受热膨胀，从而制成松软的馒头或者面包。然而小苏打不但发酵的作用没这么的好还会破坏面粉里的维生素B，酵母粉是含有有益维生素B，在酵母粉中皆可提供完全的满足，有一点需要注意的是时间不能太长，否则容易发酸。

四、泡打粉

泡打粉和酵母粉除了本质的区别以外，主要是它两的发酵的方式不同，刚上面有提到酵母发酵是通过酵母菌，在缺氧的情况下产生的二氧化碳让面团疏松。而泡打粉是化学发酵，常用于蛋糕、点心、酥类等制品中，协助或部分代替鸡蛋的发泡作用或油脂的疏松作用。

泡打粉的发酵速度要比酵母粉速度更快，泡打粉遇到水就会起反应，产生部分的气体，不能直接放到水里，只有直接放到面粉里面，可以用于做面包饼干等，比较酥脆。

总结：

食用碱是中合酸的作用，去除面团里面的酸味。小苏打是让面食更加的蓬松酥脆，酵母粉用于面团发酵且含有益生菌，苏打粉化学发酵，速度比酵母快，适合饼干酥的之类的。这么一分析大家是不是就瞬间明白了各自的用途了，那么今天的分享也就告一段落了，以上每个原料都有它的优势和劣势，正确的使用好原料，将其发挥它们的作用，才能做出好吃的食物。

em菌和发酵粉有区别吗

有区别。因为em菌是一种复合微生物制剂，由多种有益微生物混合而成，主要用于土壤改良、水体净化等领域；而发酵粉是一种单一的微生物发酵产物，主要用于发酵食品、酿酒等领域。因此，它们的作用、用途和应用范围都不同。em菌可以在土壤中促进有益微生物的生长繁殖，改良土壤结构，提高作物产量和品质；发酵粉则可以在食品制作中发挥多种作用，如促进发酵、增强食品的口感和营养。在使用上，也需要根据实际情况选择合适的产品。

怎么蒸发糕好吃,又发又软呢

怎么蒸发糕又发又软呢？可以看看试一试以下技巧：

1.水温控制好

发糕要发酵面团，需要酵母，需要30度左右的水化开酵母，过高酵母菌容易烫死，过低又发不好面，另外也需要用温水和面。

2.可以加点白糖

白糖促发酵，面发得好，蒸出的发糕口感香甜。

3.蒸糕的食材充分打发

做发糕把鸡蛋或者其他食材一起用料理机打发至少三分钟以上，在混合到面粉里。

4.发糕的糊糊稠度适中

少量多次加面粉，不要太稠，不然蒸出来的发糕不暄软。太稀又会不成型，塌陷到一起，吃起来是黏的。

5.蒸发糕的火候时间控制

好凉水上锅蒸，让面糊二次发酵，水开后再蒸25分钟，关火闷两三分钟再开盖子，这样做出的发糕特别松软可口。

总之，要想发糕又发又软，发面、温度、

稠度、火候都要掌握到位。

关于本次益生菌酵母粉发糕和em菌和发酵粉有区别吗的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。