益生菌东北酸菜制作方法大

东北酸菜，那可是东北饮食文化中的一颗璀璨明珠。而如今，加入益生菌制作的东北酸菜更是健康又美味。下面就来详细讲讲益生菌的东北酸菜怎么做。

一、准备食材和工具

食材方面，我们需要挑选新鲜、无破损的大白菜。尽量选择菜帮厚实、叶片完整的白菜，这是做出好酸菜的基础。工具的话，准备一个大缸或者密封性较好的大容器，还有干净的石头。重要的是要有专门用于制作酸菜的益生菌发酵剂。

二、处理白菜

将选好的大白菜去除外面的烂叶、黄叶，然后一分为四。如果白菜比较小，也可以一分为二。接着把切好的白菜用清水洗净，一定要洗得干干净净，这一步可不能马虎，因为杂质可能会影响酸菜发酵的品质。洗好后的白菜要适当晾干，表面不能有水渍残留。

三、制作过程

在大缸或者容器底部铺上一层晾干的白菜，然后均匀地撒上一些益生菌发酵剂。按照这样的顺序，一层白菜一层发酵剂，直到把白菜都放入缸中。放好白菜后，加入适量的凉白开，水要没过白菜。这里要注意，水一定要用凉白开，因为自来水中可能含有一些或者消毒剂残留，会影响益生菌的发酵。然后在白菜上压上一块干净的石头，石头的重量要适中，既能让白菜完全浸没在水中，又不会把白菜压坏。

四、发酵过程

将容器密封好，放置在阴凉通风的地方。发酵的温度很关键，一般在15 - 20摄氏度左右是比较适宜的。在发酵过程中，要定期查看酸菜的状态。大概经过15 - 20天左右，酸菜就基本发酵好了。如果闻到有浓郁的酸菜香味，看到白菜的颜色变成了浅黄色或者金黄色，那就说明酸菜发酵成功了。

五、食用与保存

发酵好的益生菌东北酸菜可以用来做很多美味的菜肴，像酸菜炖粉条、酸菜饺子等。如果一时吃不完，可以把酸菜捞出，沥干水分，放入保鲜袋或者密封容器中，放在冰箱冷藏室保存。

益生菌的东北酸菜制作并不复杂，只要掌握好每一个步骤，就能做出健康美味的酸菜。这种加入益生菌的酸菜，相比传统酸菜，在发酵过程中更加稳定，而且含有更多对人体有益的菌群，有助于改善肠道健康。无论是对于东北人怀念家乡的味道，还是其他地区的人想要尝试新的美食体验，益生菌的东北酸菜都是一个很不错的选择。快来动手试试吧，让这独特的东北风味在你的舌尖上绽放。